大家好，这里是邱哥说美食，俗话说得好，“春天吃八素，健康能上树”，说明春天仅食，不仅需要多吃肉，补充蛋白质，还需要多吃素菜美食。既可以调理肠胃，提升食欲，又可以补充维生素和其它身体必需的能量，增强免疫力，强身又健体，无论是老人还是小孩子，都特别爱吃。那么，“八素”指的是哪八道菜呢？其实，都是出自我们寻常百姓家的家常菜，通过不同的做法和搭配方式，让男女老少都特别爱吃。接下来，我分享一下这“八素”的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

一、素炒酸辣豆芽

(资料图)

食材准备： 豆芽、胡萝卜丝、青椒丝、芹菜段、干辣椒、姜蒜末。

做法流程：

1.清洗干净豆芽，然后切好胡萝卜丝、青椒丝和芹菜，再准备好姜蒜末和干辣椒，接着热锅烧油，油热以后，放入姜蒜末和干辣椒爆香。

2.然后放入芹菜、胡萝卜丝和青椒丝翻炒，炒至变软后，再倒入豆芽一起翻炒均匀。

3.加入适量的食盐、生抽、陈醋、蚝油、花椒粉，继续大火翻炒，炒至豆芽和配菜断生，即可出锅开吃。

二、油焖春笋

食材准备： 春笋、蒜末、葱花。

做法流程：

1.春笋去壳，清洗干净，然后切成小块，接着冷水下锅焯煮，煮开以后，继续煮10分钟，再捞出清洗干净备用。

2.切好蒜末，然后热锅烧油，油热以后，倒入焯好的春笋煸炒一分钟，炒出香味。

3.再加入适量的食盐、生抽、蚝油、老抽和白糖，继续翻炒均匀，然后淋入少量的清水，焖煮三分钟入味。

4.最后开大火翻炒收汁，然后撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。

三、双菇炒荷兰豆

食材准备： 杏鲍菇、香菇、荷兰豆、蒜末。

做法流程：

1.清洗干净杏鲍菇和香菇，然后切成薄片备用，接着把荷兰豆也清洗好，再准备好蒜末。

2.热锅烧油，油热以后，倒入蒜末爆香，然后倒入杏鲍菇和香菇煸炒，炒至变软以后，再放入荷兰豆一起翻炒均匀。

3.加入适量的食盐、生抽、蚝油和白糖调味，继续翻炒均匀，然后淋入少量清水，焖煮三分钟。

4.最后开大火翻炒收汁，即可出锅开吃。

四、彩椒炒蟹味菇

食材准备： 彩椒、蟹味菇、青菜梗、蒜末。

做法流程：

1.清洗干净蟹味菇和彩椒，然后把彩椒切成小块装盘，再准备好青菜梗和蒜末，接着起锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香。

2.再放入青菜梗翻炒几下，然后倒入蟹味菇一起翻炒入味，接着倒入彩椒一起翻炒均匀。

3.加入适量的食盐、白糖和蚝油调味提鲜，继续翻炒三分钟入味，即可出锅开吃。

五、土豆条炒四季豆

食材准备： 土豆、四季豆、蒜末。

做法流程：

1.清洗干净四季豆，然后起锅烧水，水烧开以后，放入适量的食盐调味，接着倒入四季豆焯煮两分钟，再捞出沥干水分备用。

2.土豆去皮，清洗干净，然后切成小条备用，接着热锅烧油，油热以后，倒入蒜末爆香，再倒入土豆条一起翻炒均匀。

3.炒至土豆金黄断生后，再倒入四季豆一起翻炒，加入适量的食盐、生抽、蚝油，继续翻炒均匀。

4.炒至入味后，再撒入一把辣椒面，继续翻炒均匀炒香，即可出锅开吃。

六、芦笋炒口蘑

食材准备： 芦笋、口蘑、蒜末、黑胡椒粉。

做法流程：

1.芦笋清洗干净，然后切成小段，接着起锅烧水，水烧开以后，放入芦笋焯煮两分钟，再捞出沥干水分备用。

2.清洗干净口蘑，然后切成薄片，接着准备好蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香。

3.接着倒入口蘑一起翻炒均匀，炒至口蘑变软后，再倒入芦笋一起翻炒，加入适量的食盐、黑胡椒粉和蚝油调味，继续翻炒。

4.炒至芦笋和口蘑入味后，即可出锅开吃。

七、荷塘小炒

食材准备： 荷兰豆、木耳、胡萝卜、莲藕、蒜末。

做法流程：

1.把莲藕和胡萝卜去皮，清洗干净，然后切成薄片备用，接着泡软木耳，清洗干净荷兰豆，切好蒜末。

2.起锅烧水，水烧开以后，加入适量的食盐调味，然后放入莲藕、胡萝卜和木耳焯煮三分钟，再捞出沥干水分备用。

3.热锅烧油，油热以后，倒入蒜末爆香，接着倒入荷兰豆翻炒一分钟，炒至断生后，再倒入莲藕、胡萝卜和木耳，继续翻炒均匀。

4.加入适量的食盐、生抽、蚝油和鸡精调味，继续翻炒两分钟入味，即可出锅开吃。

八、丝瓜烙饼

食材准备： 丝瓜、芹菜、胡萝卜、面粉、淀粉。

做法流程：

1.胡萝卜去皮，然后和芹菜一起清洗干净，接着分别切丁准备好，再起锅烧水，水烧开以后，下锅焯熟，然后捞出沥干水分，放入大碗中备用。

2.丝瓜去皮，清洗干净，切成丝瓜丝放入大碗中，然后加入适量的淀粉、面粉和食盐，淋入少量清水，一起抓拌均匀，然后做成面饼。

3.再热锅烧油，油热以后，放入做好丝瓜面饼油煎，煎至熟透后，即可出锅开吃。

以上推荐的八道素菜美食，你学会了吗？道道提升食欲，增强免疫力，老少都爱吃。春天吃八素，健康能上树，喜欢的朋友，收藏起来慢慢学吧。更多的美食分享，关注邱哥说美食，每天更新分享各种美食家常菜。