“最后一包烧烤小饼！快拿走。”

店外，烟火弥漫。店内，滋味正浓……

淄博张店区八大局的吴氏烧烤，早晚排满了人，全来自天南海北。

(资料图)

人太多，食材供应很快奇缺。

中午12点，仍有一波一波人赶来预定，老板老陆夫妇对来宾连声说抱歉。

女孩小朱眼巴巴看着邻桌，那里有一包未开封的小饼，客人吃完已离店。

她纠结着，在几个同伴眼光鼓励下，终于出手从邻桌拿起那包小饼。

店外，排队的年轻男女坐在小马扎上耐心等待。

在淄博，每家烧烤店门前，你都能看见这样的场景：客流量太大，店家的营运能力很有限。天色未晚，总有店家停止接单。

烧烤带火的，不仅是当地的旅游业，还有种植业和加工业。

橙柿互动调查多个烧烤市场，赵一家烧烤几个分店每天的小葱用量超过了上千斤。

而一家小饼商，五六台机器24小时连轴运转，每天用掉的面粉超过五六吨……

烧烤的出圈，波及的不单是北方周边省市，还有千里之外的杭州。

有在杭的淄博人半牢骚半兴奋，“为家乡出圈而高兴，为五一回家买不到票忧虑。”

橙柿互动网友评论说，“这是最真实的人间烟火。”

那么，淄博烧烤火出圈的密码是什么？

一串五花肉

20年只涨了5毛钱

“客户来了不吃大餐，就是吃烧烤。虽说花钱不多，但排队要排三四个小时。”

河北衡水的老陈，在淄博做生意20多年了，“2001年那年，我过生日吃了一顿烤肉，和朋友花了19元。那时候五花肉是五毛钱一串，到现在只涨了5毛钱。”

在临淄烧烤大院，橙柿互动遇到了孔子76代的后裔孔捷鑫。

他说，“90年代初，我父亲在老电影院自己摆摊儿做烧烤。价格最早是一块钱五串儿五花肉，什么时候涨到五毛钱，我记不清了。总之，从2000年以来，价格就没涨多少。

“父亲说那时候的我，坐在旁边儿一个小桌子，吃着花蛤和烧烤。很多人看一个小孩儿在那儿自个吃烧烤，觉得蛮有趣。那时候，烧烤就是地摊经济。

“淄博形成烧烤广场，是近六七年的事。后来国家开始要求城市力行环保，但是烧烤产业在淄博有了一定基础。政府并不一刀切，才形成了统一规划的烧烤广场，这给了淄博人一个很好的烧烤环境和氛围……”

眼里看得见的改变：

整个城市在为烧烤服务……

橙柿互动遇到的游客，对这座城市感触蛮深：十字路口的铁桩子都铲了，骑行道人行道重新修整，又宽又平，要知道这个城市出行电动车蛮多。

火出圈后，淄博只要有烧烤摊的大街小巷，总是车满为患。车子违停不会先被贴罚单，交警先打电话联系车主，语气很客气。

偶尔两个车刮擦了，烧烤店老板会出面说和，“都是来的来玩的嘛……”大家相对一笑，握手言欢，甚至没惊动交警。

因为人流量饱和，出租车网约车运力紧张。

北京来的情侣小陈小蒙告诉橙柿互动，“出了高铁站，居然碰见本地人自发来车站接送。

“刚开始误以为是哪家店来拉客的，结果司机说，想去哪家店我们自己决定，很快顺利到了出发前网选的烧烤店。”

出租车李师傅说，“这是能看得见的改变。浅海美食街、八大局、临淄大院等烧烤集聚地方，早晚都有交通管制，大批交警在引导外地游客停车。治安也加强了很多，警力每天巡查更频繁了，连城管等行政单位都全城出动。

“最用力的是物价局，每天一波又一波在市场出没，告诫每家店老板：生意再忙再火也不能乱抬价。

“有一家烧烤店用的炭火质量好，还明码标价了炭火费，还是被游客投诉了，市场监管局去了三拨人，直到店主出来道歉……”

有个外地男子烧烤后，以20元/盒的价格买下一盒锅饼。第二天发现，锅饼其实买贵了，正常价格6块左右。男子发到网上，评论区瞬间炸锅。

橙柿互动留意到，评论里几乎全是来自淄博人的道歉信息，并提出希望弥补游客损失，更有人直接转账并给这位游客致歉。

在淄博街头，记者不止一次听到当地人这样讲，“我们整个城市在为烧烤做服务……”

火出圈的背后

有个暖心故事……

有人说，淄博第一次大火，还是2700年前的齐桓公时代。而这次借烧烤出圈，是会被写入城市运营的经典考卷。

关于淄博烧烤爆火的“密码”，烧烤店老板、出租车网约车司机、小区居民，向橙柿互动讲述了同一个故事——

这要追溯到十个月前的疫情期间。

去年5月，山东大学12000多名学生来淄博隔离，其中七八千人分配到临淄。临淄区政府给学生们安排的食宿环境，让大家感到很温暖。

送别前最后一餐，请他们吃了一顿烧烤，并约定来年春暖花开，欢迎大家带上朋友再来做客。

今年3月，很多同学组团回到临淄，并带火了淄博烧烤。

当地人士认为：这是一场双向奔赴……

淄博政府趁热打铁，接住了这一波带有情感温度的烧烤热度，加大执法力度、稳物价、控食品安全、保治安。

同时一路绿灯开通公交专线、高铁专列，还推出青年驿站和免费旅游景点。

淄博政府和群众举全城之力，共同带来了今天的烧烤流量……

山东大学女生小文（化名），向橙柿互动回忆了那次疫情隔离——

“隔离了七天，每天饭菜不重样，那段时间我每天都拍视频记录。据说有同学隔离了七天胖了六斤肉肉，我也胖了好几斤。”

在小文的社交账号里，那段日子，她每天绽放着一对小虎牙，得意炫耀当天的隔离美餐。

主食有八宝粥、大鸡腿、水煮虾、小龙虾、四喜丸子……

饮料有王老吉、红牛、安慕希……

七天时间，小文和同学们每天都被幸福投喂。

“我们当时最后一天最后一顿晚餐，就吃到小烤串了。”

有学生家长说，“我儿子整个学校都去隔离了，在那里被照顾得很好，伙食啥的都挺不错，很感谢淄博政府做出的努力。”

有同学还向橙柿互动展示了一封信，是淄博市委市政府写给山大学子的——

亲爱的同学们：自古磨难皆过客，浮云过后艳阳天。

这座城市历来有情、有义、有爱、有光……凡我在处，便是山大；待你来时，这就是家。

橙柿互动特派记者 程潇龙